干煸豆角豆角的

干煸豆角是一道经典的川菜，以其独特的香辣口感和酥脆的外皮而深受喜爱。以下是制作干煸豆角的详细步骤和所需食材：

食材准备

主料：豆角 400克

辅料：干辣椒 5-6个（根据个人口味增减），花椒 1小撮，蒜末 2瓣，姜末 1块，盐适量，生抽 1勺，老抽 1/2勺，糖 1/4勺，食用油适量

制作步骤

挑选颜色翠绿、无明显老筋的豆角，摘去头尾并掐成6-8厘米的小段，清洗干净后沥干水分。

锅中加入少量油，倒入处理好的豆角段，开中小火干煸，不断翻炒至豆角表面微微起皱，颜色变深，且散发出独特的焦香味，大约需要8分钟。

锅中再倒入少量油，加入干辣椒段、花椒炒香，接着放入蒜末和姜末翻炒，香气扑鼻时进行下一步。

倒入煸好的豆角，与调料混合翻炒均匀，加入生抽、老抽和一小撮糖，快速翻炒至豆角均匀上色。

大火收汁，让酱汁紧紧裹在豆角上，最后撒上适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

火候掌控：干煸豆角的关键是火候的掌控，初始阶段需用中大火快速翻炒，待豆角表面起皱后转中小火慢煸，确保每根豆角都均匀受热。