熟豆浆要热开吗

熟豆浆 最好煮开。以下是几个原因：

蛋白质变性：

豆浆中含有蛋白质，温度适宜时容易滋生细菌。煮开后可以确保蛋白质变性，从而减少细菌滋生的风险。

防止假沸：

豆浆在加热至80℃至90℃时会出现大量白色泡沫，这是“假沸”现象。假沸时温度不能破坏豆浆中的皂甙物质，因此需要继续加热三至五分钟，使泡沫完全消失，确保豆浆彻底煮熟。

破坏有害物质：

豆浆中含有一定量的胰蛋白酶抑制剂，只有充分加热才可将其破坏。少数人摄入后可能产生过敏或排异反应，引起腹泻、腹痛等症状。煮透豆浆可以防止这些有害物质的产生。

去除豆腥味：

大豆中的不饱和脂肪酸经过氧化后可降解产生醇、酮、醛等小分子挥发性物质，有豆腥味和苦涩味。加热煮透可以破坏这些物质，使豆浆喝起来更美味。

综上所述，为了确保豆浆的安全和口感，建议将熟豆浆煮开后饮用。现代豆浆机通常带有加热功能，打好的豆浆可以直接饮用，但为了更稳妥，也可以选择手动煮沸。