牛鞭炒什么菜好吃

牛鞭可以搭配多种食材进行烹饪，以下是一些推荐的搭配及做法：

食材：牛鞭500克、大蒜子100克、姜10克、盐5克、味精3克、白酒10克、红油10克、酱油15克、水淀粉10克、八角2只、桂皮5克、辣椒干15克。

做法：

牛鞭清洗处理干净，放入沸水锅中焯水，取出改刀切成菊花形。

姜切片、蒜去皮备用。

锅置火上下油烧热，下入姜片爆香，再入牛鞭同炒片刻烹白酒激发香气，然后加香料八角、桂皮、辣椒干继续炒香，掺鲜汤烧开，再放盐、味精、酱油调好味，入高压锅上气压30分钟至熟软，即可取出，把香料去除不要，倒入盆中备用。

最后，另起锅烧热，大蒜子爆香，倒入用高压锅煮熟的牛鞭大火烧开收浓汤汁，淋入红油，出锅装盘点缀即可上桌。

食材：牛鞭500克、干香菇100克、盐5克、鸡精2克、姜片10克、酱油15克、水淀粉12克、食用油30克。

做法：

牛鞭冲洗干净，入沸水锅中焯水，捞出去皮切花刀段，干香菇用水泡涨。

锅置火上，入油烧至七成热，下入姜片牛鞭炒至八成熟，中途加适量白酒去腥，加盐、酱油上色，倒入香菇同炒，然后加入适量清水烧开，倒入高压锅上气压30分钟至熟倒出备用。

最后，另起锅倒入牛鞭大火收浓汤汁，待汤汁快干时，出锅装盘即可。

食材：牛鞭500克、板栗200克、盐5克、鸡精2克、姜片10克、酱油15克、水淀粉12克、食用油30克。

做法：

牛鞭冲洗干净，入沸水锅中焯水，捞出去皮切花刀段，板栗煮熟备用。

锅置火上，入油烧至七成热，下入姜片牛鞭炒至八成熟，中途加适量白酒去腥，加盐、酱油上色，倒入板栗同炒，然后加入适量清水烧开，倒入高压锅上气压15分钟至熟倒出备用。

最后，另起锅倒入牛鞭大火收浓汤汁，待汤汁快干时，出锅装盘即可。

食材：牛鞭2根、小米椒20个、生姜1块、大蒜5瓣、小葱1根、花椒20克、食盐1茶匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、蚝油1汤匙、八角3个、桂皮2小块、料酒2汤匙。

做法：

牛鞭处理干净之后，放入锅中，加入姜片，加入1汤匙料酒，大火煮沸焯水，水开后再煮3分钟，然后捞出牛鞭过凉水清洗干净，然后再切成小块备用。

锅加油烧热，加入小米椒、大蒜、生姜、八角、桂皮小火爆香，然后倒入牛鞭，翻炒均匀，再加入1茶匙食盐，1汤匙生抽，1茶匙老抽，1汤匙蚝油，翻炒均匀调味上色，再加入1瓶啤酒，盖上锅盖，大火煮沸之后，转成小火焖煮30分钟，30分钟后揭盖，大火收汁，等汤汁浓稠即可出锅，最后撒上葱花点缀。

食材：牛鞭1根、泡椒5个、大蒜半斤、青椒1根、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、生姜1块。

做法：

牛鞭清洗干净，放入锅中，加入姜片，加入清水，大火煮沸焯水，焯水后的牛鞭过凉水，然后切点刀花，再把牛鞭切成小段。

锅加油烧热，将大蒜放入锅中，小火炒至表面焦黄，再加入姜片，泡椒，小火炒香，接着加入牛鞭，大火煸炒至断生，再加入1茶匙食盐，1茶匙鸡精，青椒圈，翻炒均匀即可出锅。

食材：牛鞭1根、可乐1瓶、食盐1茶匙、生姜1块、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽适量。