青菜放久了有什么危害

青菜放久了存在多种危害，主要包括以下几点：

营养成分流失：

新鲜蔬菜中的维生素C等营养成分会随着放置时间过长而逐渐流失。维生素C是人体必需的重要营养素，参与免疫功能、抗氧化等多种生理活动。放置时间长的蔬菜不仅失去了营养价值，还无法提供身体所需的营养。

变质和细菌滋生：

长时间放置的新鲜蔬菜容易变质，滋生细菌。尤其是在常温环境下，细菌繁殖速度更快。这些细菌可能会引起食物中毒，导致腹泻、呕吐等症状。即使在冰箱中冷藏，细菌的繁殖速度虽然减慢，但并不能完全阻止细菌的生长。

有害物质生成：

放置时间过长的蔬菜可能会产生亚硝胺类物质，这类物质与癌症的发生有一定的相关性。亚硝胺类物质在人体内具有致癌性，长期摄入可能增加罹患癌症的风险。

亚硝酸盐含量增加：

隔夜青菜由于细菌滋生，会导致亚硝酸盐含量增加。食用过量亚硝酸盐会对人体造成危害，如头痛、恶心等症状。

口感和食欲下降：

放久的青菜会变色、出水，变得软塌塌的，影响食欲。

肠胃不适：

放久的菜容易滋生细菌，吃了容易引起腹泻、腹痛等肠胃不适，特别是肠胃功能比较弱的人，更容易中招。

综上所述，为了保障食品安全和营养，应尽量避免食用放久的青菜。建议现做现吃，不要一次做过多，也不要将剩菜长时间存放于冰箱中。