白水青菜蘸水

白水青菜蘸水是一道以青菜为主料的蘸水菜，其特点是口感鲜嫩，味道鲜美。以下是一种常见的白水青菜蘸水制作方法：

食材准备

青菜（包括菜头、菜杆等）

姜、蒜

小米辣、小葱段

鸡精、白糖

花椒面、生抽、香醋

花椒油、盐、辣椒油

制作步骤

准备蔬菜

将青菜洗净，菜头上的嫩叶和杆部分分开，菜杆可以提前泡软后撕去外皮，以保证口感。

锅中加水烧开，加入适量盐、油和味精（可选），先下菜头，再隔1-2分钟下菜杆，煮至两者都熟透即可捞出沥干水分。

制作蘸水

准备好蘸水所需的所有调料：姜末、蒜末、小米辣、小葱段、鸡精、白糖、花椒面、生抽、香醋、花椒油、盐、辣椒油。

将这些调料混合在一个碗中，搅拌均匀，可以根据个人口味调整辣度和酸度。

搭配食用

将煮好的青菜放入蘸水中拌匀，即可食用。也可以搭配米饭或面食，尤其适合作为减脂时期的食物。

小贴士

蘸水的味道可以根据个人喜好进行调整，喜欢更鲜美的可以加入一些蚝油或鸡精。