高压锅做蛋糕怎么蓬松

要用高压锅做出蓬松的蛋糕，可以遵循以下步骤：

鸡蛋4个

适量白糖

鲜牛奶或植物油

面粉（中筋或低筋面粉，避免使用高筋面粉）

泡打粉（可选，用于增加蓬松度）

盐（少许，用于提味）

将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器将蛋清和蛋黄分离，确保蛋黄中无蛋白。

将蛋清放入无水无油的容器中，加入少许盐，用打蛋器打发至硬性发泡，即蛋清能拉出尖角。

分次加入白糖，继续打发至泡沫状。

将蛋黄放入另一碗中，加入适量白糖、牛奶和植物油，搅拌均匀。

慢慢倒入面粉，继续搅拌成无颗粒的糊状。

将打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊中，每次加入后上下翻拌均匀，避免打圈搅拌，以免消泡。

在高压锅内涂抹少许油，防止粘锅。

将混合好的蛋糕糊倒入高压锅中，用汤匙抹平表面。

根据高压锅的说明书选择合适的蒸煮时间和功能，一般需要25-30分钟。

确保所有材料和容器无水无油，以免影响蛋糕的蓬松度。

打发蛋清时要确保充分，避免消泡。

蒸蛋糕过程中不要打开锅盖，以免影响蛋糕的蓬松度。

蛋糕蒸好后，可以倒扣放凉，以防止回缩。

通过以上步骤，你可以用高压锅做出蓬松的蛋糕。如果希望蛋糕更加蓬松，可以适量加入泡打粉，并在操作过程中注意轻拌，避免消泡。