碎青椒摊鸡蛋

碎青椒摊鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

鸡蛋 3个

青椒 2个

盐 适量

料酒 少许

食用油 适量

鸡精或鸡粉 少许（可选）

生抽 1小勺（可选）

蚝油 1小勺（可选）

大葱 1小节（可选）

处理食材

青椒洗净去籽，切成碎末或细条。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐、料酒和鸡精（可选），用筷子打散。

如果喜欢葱的味道，可以切一些葱花备用。

炒制过程

炒锅烧热，倒入适量食用油，油温达到5成热时，倒入打散的鸡蛋液。

待鸡蛋液边缘凝固，但整体还未完全凝固时，用铲子轻轻推动，使其成块状，煎至两面金黄。

将煎好的鸡蛋盛出备用。