冬瓜木耳排骨红烧

冬瓜木耳排骨红烧

冬瓜木耳排骨红烧是一道营养丰富、色香味俱全的经典家常菜。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材。

食材准备

排骨：500克

冬瓜：300克

木耳：50克

葱：1根

姜：适量

蒜：适量

酱油：3勺

料酒：3勺

白糖：1块

盐：适量

鸡精：少许

食用油：适量

花椒、大料、香叶：适量（根据个人口味添加）

制作步骤

排骨处理

将排骨剁成小块，用开水焯一下去除血水，捞出沥干备用。

冬瓜处理

冬瓜去皮去籽，切成滚刀块或厚片。

木耳泡发

木耳提前泡发，洗净备用。

炒糖色

锅中加入少量食用油，加入姜片和大葱段翻炒出香味，然后加入焯水后的排骨翻炒均匀。

倒入料酒，翻炒均匀后加入酱油，继续炒匀。

加水炖煮

倒入适量的水，加入冰糖，再撒入少许盐和鸡精，煮开后转小火慢炖。

炖煮约30分钟或直到排骨和冬瓜变软烂，调味品充分渗入食材中。

加入冬瓜和木耳

将切好的冬瓜和泡发好的木耳放入锅中，翻炒均匀。

继续小火炖煮，直到冬瓜熟烂。

调味出锅

根据个人口味再次调整盐和鸡精的用量，出锅装盘即可。

小贴士

焯水：排骨焯水可以去除血水和腥味，使炖出的排骨更干净、更美味。

炒糖色：炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊，影响菜品的颜色和口感。

慢炖：用小火慢炖可以使排骨和冬瓜充分吸收调味料的味道，使菜品更加入味。

希望你能成功制作出美味的冬瓜木耳排骨红烧，享受烹饪的乐趣!