排骨里用什么山药好

在炖排骨时，选择合适的山药种类可以显著提升汤品的口感和营养价值。以下是几种推荐的山药类型及其适用场景：

特点：淮山，又称山药，含有丰富的粘液质、淀粉、多种氨基酸和维生素C，具有滋补和增强免疫功能的作用。中医认为它具有健脾固肾的功效。

适用场景：适合用于炖排骨，尤其是需要增强汤品营养和滋补效果时。

特点：铁棍山药肉质细腻，煮熟后口感绵甜、软糯，适合煲汤。其纤维较细，口感滑爽，能够更好地吸收汤汁的味道，使汤品更加浓郁。

适用场景：适合用于炖排骨汤，尤其是需要汤品口感细腻、营养丰富的场合。

特点：粗山药容易熟，炒出来的口感清脆。其肉质较厚，炒制过程中能够更好地保持形状，使菜肴看起来更有食欲。

适用场景：适合用于炒菜，尤其是需要清脆口感的菜肴。

建议

炖排骨：建议使用铁棍山药，因为其肉质细腻，能够更好地吸收汤汁的味道，使汤品更加浓郁，口感也更加软糯。