潮汕番薯粉怎么炒好吃

潮汕番薯粉可以通过以下几种方法炒制，每种方法都有其独特的风味和口感：

经典炒法

材料：番薯粉500克、鸡蛋2个、包菜100克、油、盐、酱油、胡椒粉适量、葱、姜适量。

步骤：

1. 包菜洗净切丝备用。

2. 番薯粉用温水泡半小时。

3. 热油锅放入葱姜，爆香后，加入包菜丝和番薯粉。

4. 翻炒至7成熟，加入鸡蛋和盐翻炒。

5. 最后加入少量的酱油和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

丰富炒法

材料：番薯粉、鸡蛋、蔬菜（如包菜、红萝卜、冬菇、西红柿、鱿鱼干）、油、盐、胡椒粉、葱、姜。

步骤：

1. 所有材料切细，西红柿除外，留到最后。

2. 把所有要加下去的材料过一遍油，炒熟。

3. 番薯粉用开水泡3~5分钟，控干水。

4. 西红柿、葱末先在锅里煸下，放盐。

5. 把控干的薯粉倒进炒锅，加入炒过的蔬菜翻炒，加酱油和胡椒粉，搅拌均匀即可。

海鲜炒法

材料：薯粉、虾仁、肉末、脆笋、葱、酱油、调料。

步骤：

1. 薯粉清洗并泡软，开水灼一下后捞起，再用过滤的水泡一下。

2. 葱头和肉末炒香，加虾仁一起炒，熟后加酱油提鲜，加入脆笋翻炒。

3. 所有材料炒均匀即可。

肉饼炒法

材料：薯粉、圆白菜、虾、葱、鸡蛋、肉饼、酱油、胡椒粉、盐。

步骤：

1. 薯粉用自来水泡几个小时，煮开后再泡冷水，挤干水后加酱油搅拌。

2. 虾腌制，圆白菜切碎，各种材料分别炒熟备用。

3. 热锅放油，炒鸡蛋、虾、肉饼、圆白菜，放盐，最后加番薯粉翻炒均匀。

简易炒法

材料：番薯粉、豆芽、葱、生抽、盐。

步骤：

1. 番薯粉用开水调成糊状，揉成面团，擀成薄片，切成条状，煮至透明。

2. 起锅烧油，下入薯粉和豆芽，加生抽和盐，不停翻炒至熟，放葱花，装盘，撒上花生碎。

大蒜叶炒法

材料：红薯粉、大蒜叶、油、盐、耗油、高汤（或水）、生抽。

步骤：

1. 红薯粉和水按1比1的比例倒入碗中，搅拌成糊状，热锅冷油，倒入红薯粉浆，煎至两面金黄，冷却后切成菱形状。

2. 锅中放油，蒜末、剁辣椒，放入切成菱形状的红薯粉，加少盐、耗油、高汤、生抽，大蒜叶放入，翻炒出锅。

腊肠炒法

材料：地瓜粉、腊肠、大葱、姜蒜末、酱油、蚝油。

步骤：

1. 锅里入油爆香姜蒜末，入腊肠快炒出油，入大葱丝炒香。

2. 入地瓜粉炒1分钟，加酱油和蚝油炒匀，最后入紫甘蓝炒匀即可。

萝卜丝炒法

材料：萝卜丝、肉片、地瓜粉、油、盐、酱油。

步骤：

1. 煮一锅开水，地瓜粉放入开水锅里煮熟后捞起放入炒锅和其他材料翻炒均匀，加适量盐和酱油。

韭菜炒法

材料：韭菜、番薯粉、盐、酱油。

步骤：

1. 韭菜洗净切段，番薯粉加冷水调成浆，煮开后倒入开水里，边倒边搅动，冷却后切成小块。

2. 锅里油热后放韭菜，加一点点盐、酱油，翻炒几遍即可[