辣白菜料配比
辣白菜的料配比可以根据个人口味进行调整，但以下是一个常见的辣白菜料配比，供您参考：
材料准备
新鲜大白菜2斤（选叶片厚实的）
韭菜、白萝卜（配菜，增加口感）
调味料：粗辣椒面30克，细辣椒粉30克，蒜末60克，姜末20克，盐水虾30克，白糖40克，鱼露50ml，青梅汁50ml
腌制技巧
白菜竖着切开，每一片叶子撒上大粒盐，用重物压住腌制1小时
中间翻面，腌制更均匀
腌好的白菜用清水冲洗，留点咸味
秘制酱料配方
粗细辣椒面各30克（辣度可根据承受能力调整）
蒜末60克（增香）
盐水虾30克（提鲜）
白糖40克（中和辣味）
鱼露50ml（增添层次感）
青梅汁50ml（提升清爽度）