牛筋做凉菜

牛筋可以制作多种凉菜，以下提供几种不同的做法：

材料：牛蹄筋、葱、香菜、青红辣椒、盐、生抽、醋、麻油、味精、蒜。

做法：

牛筋切片，放入碟中。

葱、香菜、青红辣椒切小段，蒜切末，加入热油炝香。

加盐、味精、麻油、生抽、陈醋，搅拌均匀即可。

材料：牛蹄筋、料酒、盐、辣椒油、鸡精、香菜段。

做法：

牛蹄筋洗净，切丝。

锅内倒入清水烧沸，放入牛蹄筋丝、料酒、盐搅匀，改小火卤煮20分钟，捞出放凉。

取一盆，放入牛蹄筋，加辣椒油、鸡精、香菜段，拌匀装盘即可。

材料：杭椒、红椒、卤水卤熟的带筋牛肉、A料（味精、生抽、醋、菜子油、花椒油）、小葱、拍蒜、清油。

做法：

杭椒和红椒放在锅里干煎，取出放凉，用手撕成段。

卤好的带筋牛肉切成薄片，拍蒜放入清油中浸泡，小葱切成1厘米长的节。

将杭椒、红椒、带筋牛肉片、A料、小葱段、大蒜拌制均匀，上桌即可。

材料：黄牛筋、姜片、葱段、料酒、麻辣味汁（姜片、葱段及所有调料）。

做法：

黄牛筋洗净，放入加有姜片、葱段、料酒的沸水中汆烫，再放入清水锅内煮熟，捞出晾凉，切2厘米长的段装盘。

麻辣味汁淋在盘中的牛筋上，撒上青椒段、红椒段即可。

材料：牛板筋、芹菜、火腿、胡萝卜、白菜帮、盐、味精、花椒油、酱油、香油。

做法：

牛板筋切成丁，芹菜、火腿、胡萝卜、白菜帮切丁，焯水过凉。

将调料调入盛器内，加入牛板筋丁和其他蔬菜丁，拌匀即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。