清蒸鲶鱼用腌制

清蒸鲶鱼的腌制步骤如下：

准备材料

鲶鱼一条，洗净并处理干净。

姜片、葱段、料酒、食盐、生抽、蚝油、蒸鱼豉油、辣椒（可选）、油、鸡精（可选）等调料。

处理鲶鱼

将鲶鱼去鳞、去内脏，剪去鱼鳍，用清水冲洗干净。

在鱼身两侧均匀切几道口子，便于入味。

腌制鲶鱼

将姜片、葱段、料酒、食盐、生抽、蚝油等调料混合，均匀涂抹在鱼身上，腌制10-15分钟。

可以在鱼腹内放入切好的姜片，撒上葱花，倒入料酒，再加入适量的盐和生抽，用手将调料均匀涂抹在鱼身上，腌制15分钟。

准备蒸锅

锅中加水烧开，放入蒸格，将腌制好的鲶鱼放入蒸格，盖上锅盖，大火蒸8-15分钟，具体时间根据鱼的大小和厚度调整。

蒸鱼

确保水开后将鱼放入蒸锅，用大火快速蒸，中途不要打开盖子，以保证鱼肉的鲜嫩。

出锅装盘

蒸好的鲶鱼取出，倒掉盘中的水分。

撒上葱丝、姜丝、辣椒丝（可选）。

淋上蒸鱼豉油，再烧点热油，爆香葱姜辣椒丝。

最后装饰

可以在鱼身上点缀一些葱花或香菜，增加风味和视觉效果。

通过以上步骤，你就可以完成清蒸鲶鱼的腌制和蒸制了。希望这些步骤能帮助你制作出美味的清蒸鲶鱼。