十三香是炒菜用的吗

十三香是一种 常用的中式调味料，由多种香料混合而成，具有独特的香气和味道。它的使用范围很广，可以用于烹饪多种菜肴，包括炒菜、炖肉、煮汤等。在炒菜时，适量加入十三香可以提升菜肴的香气和口感，使菜肴更加美味。

然而，十三香并不适合用于所有类型的菜肴。例如，在清蒸或水煮海鲜类菜肴时，如清蒸鱼、水煮虾，加入十三香可能会改变菜肴的原汁原味，适得其反。此外，一些特定的菜肴，如添加韭菜的菜肴，也不适合放十三香。

总的来说，十三香是一种非常灵活且实用的调味料，可以根据个人口味和喜好在炒菜时适量使用，但需注意不要过量，以免掩盖菜肴本身的鲜味。