卤豆腐烧烤调味配方

卤豆腐烧烤调味配方可以根据个人口味进行调整，以下是一个基本而美味的调味配方：

老豆腐 ：约300克，切成约两厘米见方的小块，用清水洗净后放入沸水中焯水煮熟，去掉腥味。

酱油：

适量，用于增加咸味和色泽。

料酒：

适量，用于去腥增香。

姜蒜末：

适量，用于增加香味。

辣椒粉（可选）：适量，用于增加辣味。

花椒粉（可选）：适量，用于增加麻味。

卤料包（可选）：适量，如八角、桂皮等，用于增加卤味。

白糖：

适量，用于中和酱油的咸味，增加甜味。

鸡粉/味精（可选）：适量，用于提鲜。

熟油：

适量，用于增加光泽和香味。

孜然粉：

适量，用于增加烧烤的香味。

芝麻酱：

适量，用于增加浓郁的口感。

醋（可选）：适量，用于增加酸味，平衡其他味道。

植物油：

适量，用于涂抹在豆腐上，使其更容易烤制。

制作步骤

1. 将老豆腐切成小方块，焯水去腥。

2. 锅中加油，将豆腐片炸至金黄，捞出沥油。

3. 锅中加水，加入酱油、料酒、葱、姜、大料、桂皮等卤料包，煮沸后放入豆腐，小火煮20分钟，捞出豆腐装盘。

4. 取少量卤汁，烧沸后加入鸡粉、味精和熟油，浇淋在豆腐上。

5. 将豆腐串撒上花椒粉、辣椒粉等调料，增加风味。

6. 将豆腐串放在烧烤架上，刷上植物油，烤至表面金黄酥脆。

建议：

可以根据个人口味调整辣椒粉和花椒粉的用量，以达到理想的辣度和麻度。

如果喜欢甜味，可以适当增加白糖的用量。

烧烤时要注意火候，避免烤焦。