土豆炖豆角扁豆角怎么做

土豆炖豆角是一道经典的家常菜，做法如下：

准备食材

土豆：2个（约400克），去皮，切成滚刀块

豆角：300克，掐去两头，掰成段

辅料与调料：食用油适量，葱花适量，姜末适量，大蒜瓣几瓣，拍碎，生抽2大勺（约30克），老抽1小勺（约5克，用于上色），盐适量，鸡精或味精少许（可选），清水适量

处理食材

焯水豆角：锅中加入足够的水，大火烧开，将豆角放入沸水中焯水2-3分钟，直到豆角变色并稍微变软。捞出豆角，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

炒制底料

锅中加入适量的食用油，烧热。放入葱花、姜末和大蒜瓣，小火炒出香味。

炖煮土豆和豆角

将炒好的底料推至锅边，放入土豆块，稍微翻炒一下。加入焯好水的豆角，与土豆混合均匀。调入生抽和老抽，翻炒均匀，让食材上色。加入适量的清水，水量要没过食材，但不宜过多。盖上锅盖，中小火慢炖。炖煮过程中，要适时翻动食材，防止粘锅。炖煮至土豆软烂、豆角入味时，加入适量的盐调味。如果喜欢鲜味，可以加少许鸡精或味精提鲜。最后，大火收汁，让汤汁更加浓稠，即可出锅装盘。

小贴士：

焯水时加入少许盐和食用油，可以让豆角保持翠绿色泽。

炖煮过程中，要保持火力适中，防止水分蒸发过快导致食材烧焦。

可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢辣的可以加入干辣椒或者辣椒酱。