青菜烧河蚌汤
青菜烧河蚌汤是一道经典的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。下面是这道菜的详细做法：
食材准备
河蚌1000克
青菜500克（建议使用打过霜的黑青菜）
生姜5片
食用油适量
盐适量
做法步骤
河蚌处理
河蚌肉1000克，去掉壳、沙肠和杂质，洗净。
将河蚌肉放入碗中，加适量盐搅拌，静置片刻，河蚌肉会分泌出黑色物质，洗净后倒掉。
用刀柄敲软河蚌的厚边，切成小段。
青菜处理
选择打过霜的黑青菜，去掉老根和黄叶，洗净备用。
炒制河蚌
锅中放油，放入生姜片煸一下，加入河蚌肉，大火爆炒至河蚌出水。
倒入开水，注意要放开水，热的锅放入冷水，蚌肉不容易烂，盖上锅盖烧一会儿。
煮制
河蚌肉煮至汤变白且泡沫较多时，加入青菜。