饺子面条发红

饺子或面条在煮熟后发红可能有多种原因，以下是一些可能的原因及建议：

隔夜的饺子皮外圈失水较多，导致煮过后外圈颜色不一样。

面条在制作过程中可能添加了面碱、拉面剂等食品添加剂，这些添加剂在一定条件下会发生颜色改变。

面粉中可能添加了鸡蛋，鸡蛋中的蛋白质在碱性条件下可能发生“红变”现象。

面条可能发生染菌现象，产生了红曲霉菌等着色性能强的霉菌，附着在面条表面导致颜色改变。

面粉加工精度不高，小麦中的多酚氧化酶在遇到温度、湿度及氧气影响后可能使面条变红。

面粉胚乳中的类胡萝卜素在空气中氧化后也可能使面条变红。

湿面条由于水分含量较高，容易受杂菌和细菌感染，导致面条表面有杂菌、细菌的生长繁殖，其排泄物可能为红色。

建议

检查来源：如果面条是购买的，建议检查其生产日期和保质期，确保其新鲜度。

观察外观：如果面条表面有明显的红斑或霉菌，建议不要食用。