苦瓜碎末煎蛋

苦瓜剁碎煎蛋是一道色香味俱佳的传统家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备

鸡蛋：2-3个

苦瓜：1根（新鲜翠绿，表面光滑为佳）

盐：适量

花椒面/黑胡椒粉：少许（可选）

料酒：少许（可选）

食用油：适量

大蒜：2瓣（增加香气）

制作步骤

苦瓜处理

将苦瓜洗净，去蒂去籽，切成薄片或小丁。

为减轻苦味，可用盐水浸泡10分钟后沥干水分。

鸡蛋打散

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐、花椒面（或黑胡椒粉）和料酒，搅拌均匀。

炒苦瓜

热锅凉油，下入蒜末炒香。

加入处理好的苦瓜片或丁，大火快速翻炒至苦瓜颜色变深变软，加入适量盐调味。

煎蛋

平底锅倒少许油，将打好的鸡蛋液倒入锅中，用小火煎至底部金黄定型。

翻面后继续煎至另一面也呈现金黄色。

装盘

将煎好的苦瓜鸡蛋盛入盘中，根据个人喜好切成小块，即可享用。

小贴士

苦瓜选择：尽量选择新鲜、翠绿的苦瓜，外表越光滑越嫩，苦味也相对较轻。

调料用量：盐的用量不宜过多，以免影响整体口感。

火候控制：煎蛋时用小火，避免火太大导致鸡蛋煎焦，苦瓜变老。

这道苦瓜煎蛋不仅营养丰富，而且口感独特，适合各个年龄段的人群食用。希望你能喜欢这道美味的家常菜。