芋头烧鸡丁

鸡丁炒芋头是一道色香味俱佳的家常菜，口感丰富，深受人们喜爱。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

鸡腿肉 150克

干辣椒 3-5个

辣椒酱 适量

花生米 少许

料酒 20克

生抽 15克

盐 适量

老抽 15克

淀粉 适量

芋头 150克

罗马生菜 适量

葱姜蒜 适量

花椒 10颗左右

步骤

准备食材

鸡腿去骨头，切成1.5厘米见方的肉丁。

芋头切块，用油炸熟后捞出控油。

葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段。

腌制鸡肉

将鸡丁放入碗中，加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、姜片、料酒，抓匀后加入适量淀粉，腌制20分钟以上。

炒香调料

炒锅烧热，倒入约80克油，小火放入花椒、干辣椒、葱姜蒜片炒香。

加入约30-40克香辣酱，翻炒一下。

炒制

倒入腌制好的鸡丁，炸熟的花生米，芋头和生菜段，迅速翻炒30秒即可出锅。

小贴士

鸡丁炒至五成熟即可，时间不宜过长，以保持鸡肉的嫩滑。

芋头炸至金黄酥脆，口感更佳。

可根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到所需的辣度。

变种做法

香菇鸡丁炒芋头：在炒制过程中加入泡发好的香菇，炒出香味后继续炒制。

蚝油鸡丁炒芋头：在炒制过程中加入蚝油，增加菜肴的鲜味。

通过以上步骤，你可以轻松制作出一道美味的鸡丁炒芋头。希望你能喜欢这道家常菜的美味。