猪肉皮切不断

猪肉皮切不断的原因可能有以下几点：

新鲜猪肉皮很硬很厚 ：新鲜猪肉的皮由于含有大量的胶原蛋白，会变得很硬很厚，导致刀切不动。

猪皮上覆盖着一层脂肪：

这层脂肪增加了切肉的难度。

猪肉不新鲜：

不新鲜的猪肉皮可能失去弹性和光泽，变得更加难以切割。

冷冻后的猪肉皮：

如果猪肉皮在冰箱中冷冻到7-8成，再拿出来切就会变得很容易切开，因为冷冻后肉皮的组织变脆。

解决方法

化解冻：

将冻好的猪肉皮放入锅中，用大火炖煮，煮的时间越长，肉皮越劲道。然后冷却，顺着大卷切丝，并刮干净猪毛。

温水泡：

先用温水泡上一晚上，第二天再切，这样可以使肉皮变软，容易切开。

沸水煮：

将肉皮放在沸水里煮一会，使其软化，然后捞出稍微凉一下再切。

淘米水洗净后蒸透：

将淘米水洗净的猪肉皮在火上烧一下，然后蒸透，再改刀。

特殊切割技巧

在肉的一端竖着切下去，到肉皮处停，别切断。