白切牛百叶怎么做好吃

白切牛百叶是一道色香味俱佳的传统美食，做法多种多样，下面推荐几种常见的做法供您参考：

1. 香辣爆炒牛百叶

材料：

牛百叶 350克

香菜 30克

料酒 20克

葱白 20克

姜 20克

芝麻酱 25克

酱油 5克

醋 5克

豆腐乳 10克

白糖 2克

味精 3克

麻油 5克

辣椒油 5克

做法：

1. 黑百叶冲洗干净，切成宽5厘米的片，再切成3厘米的细丝。

2. 葱、姜洗净分别切段和块，用刀略拍一下。香菜洗净切成碎末。

3. 芝麻酱放入碗中，加入10克料酒和酱油，调稀。再放入醋和豆腐乳调匀，最后放入白糖、味精、麻油、辣椒油调匀，加入香菜末。

4. 炒锅上火，加入清水（500克）、料酒、葱段和姜块，用旺火烧开，把百叶丝放入，用筷子搅拌，待原料受热均匀至熟，体积略有收缩时，立即取出，去掉葱姜，同辅料一起上桌。

2. 姜葱牛百叶

材料：

牛肚 1000克

姜 25克

小葱 30克

生抽 30克

白砂糖 5克

味精 3克