茄子里面的籽怎么吃好吃
茄子里面的籽是可以食用的，但需要注意以下几点：
选择嫩茄子 ：嫩茄子中的籽较小且软，口感较好。如果茄子籽又大又黑，说明茄子已经较老，口感和营养价值会受到影响。处理茄子籽：
为了改善口感，可以在烹饪前将茄子籽去掉。可以将茄子切成滚刀块或小长段，然后放入水中加入少许盐，静置五分钟，然后揉搓，使茄籽脱落。这样处理后的茄子炒起来既省油，也不会因为老籽而影响口感。
烹饪方法
红烧茄子：
将处理好的茄子与辣椒、大蒜等一起炒，加入生抽、白糖等调料，红烧至茄子软烂入味。
鱼香茄子：将茄子炸至软烂，再与葱、姜、蒜、豆瓣酱等一起炒，加入酱油、糖、醋等调味，最后勾芡。
酱爆茄子：将蒸好的茄子与蒜末、辣酱等一起炒，加入酱油和醋调味。
营养价值：
茄子籽富含蛋白质、纤维素、维生素和多种微量元素，具有抗氧化功能，有助于预防心血管疾病和癌症等现代病。可以将茄子籽磨成粉末，制作成茄子籽粉，或者加入到饭菜中，增加营养价值。
综上所述，茄子里面的籽可以通过适当的处理方法和烹饪技巧，制作出美味且富有营养的菜肴。建议选择嫩茄子，并在烹饪前将籽去掉，以获得更好的口感和营养价值。