干豆腐炒红烧肉

红烧肉炒干豆腐是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

五花肉：500克

干豆腐：500克

生姜：几片

蒜瓣：2瓣

葱：1段

干辣椒：2个（可根据口味调整）

花椒：10多粒

八角：1个

香叶：2片

桂皮：1块

老抽：适量

生抽：适量

料酒：适量

盐：适量

糖：适量

鸡粉：适量

淀粉：适量

食用油：适量

步骤

准备食材

五花肉切成2厘米厚的块。

干豆腐切成四角形，然后顶角切成三角状，底部往上翻卷弄成结。

生姜切片，蒜瓣切末，葱切段。

红烧肉的处理

将五花肉焯水，捞出沥干水分备用。

锅中放油，加入白糖，小火炒至糖色变红，加入五花肉翻炒上色。

倒入料酒，生抽，老抽，继续翻炒，加入花椒、麻椒、八角、香叶、桂皮和干辣椒。

倒入足够的水，水量要没过肉。

大火烧开后转小火，炖煮约30-40分钟，直到肉熟烂。

干豆腐的处理

干豆腐提前用开水烫一下，捞出沥干水分。

锅中放油，加入葱姜蒜末炒香，加入干豆腐结翻炒。

合并炒制

当红烧肉炖至汤汁浓稠时，将干豆腐结倒入锅中，与红烧肉一起翻炒。

根据口味加入盐、糖、生抽等调味，继续翻炒至汤汁均匀裹在干豆腐和肉上。

最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

干豆腐焯水可以去除豆腥味，使其更容易吸收汤汁。

炒糖色时要用小火，避免糖粒烧焦。

炖煮过程中要注意火候，以免烧干。

可以根据个人口味调整辣椒和香料的用量。

希望你能成功制作出美味的红烧肉炒干豆腐!