用银耳做成的豆腐怎么做

银耳豆腐是一道营养丰富、口感细腻的甜品。以下是制作银耳豆腐的步骤：

材料

嫩豆腐 300克

银耳 50克

香菜叶 10克

盐 2克

味精 1克

麻油 3毫升

湿淀粉 10毫升

鲜汤 150毫升

做法

银耳泡发：

将银耳用温水泡发，去杂质洗净，撕成小朵备用。

豆腐压碎：

嫩豆腐压碎成泥，加入盐、味精、湿淀粉搅成糊状，备用。

焯银耳：

锅内加水烧沸，放入银耳焯透，捞出均匀地摆在盘中。

蒸豆腐：

将调好的豆腐泥上面撒上香菜叶，上笼蒸5分钟左右，取出均匀地撒在装银耳的盘中。

勾芡浇汁：

锅内加入鲜汤、盐，烧沸后加入味精，用少量的湿淀粉勾芡，浇在银耳、豆腐上即可。

小贴士

银耳泡发时间不宜过长，以免影响口感。

豆腐泥在蒸制前要搅拌均匀，以确保蒸出来的豆腐质地细腻。

勾芡时要控制好火候和淀粉的用量，使汤汁浓稠而不失清爽。