发芽的豆浆
发芽的豆浆是一种营养丰富的饮品，其制作过程相对简单，且具有一定的健康益处。以下是发芽豆浆的相关信息：
营养价值
发芽的黄豆或黑豆中，植酸和胰蛋白酶抑制剂的含量较低，这使得发芽豆的营养素利用率更高。
发芽过程中，大豆异黄酮、γ-氨基丁酸、核黄素（维生素B2）、维生素C等营养成分的含量会增加。
发芽后的黄豆比未发芽之前更细腻，吃了不容易胀肚。
制作步骤
浸泡：将黄豆洗净，加水浸泡24小时（夏季可放冰箱或中间换水两次）。
控水：将黄豆取出后，控去多余水分，放在铺了纱布的大平盘上均匀铺一层，并持续淋水保持湿润。
放置：24—48小时后，黄豆会生出不到0.5厘米长的小芽，以刚出芽最好。
打浆：发芽豆用流水冲净后，直接放入豆浆机中打成豆浆。
健康益处
发芽豆浆不仅味道更鲜美，而且更适合老人和孩子等消化功能较弱的人群。
发芽过程中，黄豆中的植酸被分解，有助于钙的利用和吸收，同时减少了腹胀现象的发生。