青岛排骨炖螃蟹做法

排骨炖螃蟹是一道美味的菜肴，以下是几种常见的做法：

做法一

用料：

排骨 500g

油 适量

料酒 1勺

生抽 2勺

姜片 少许

大闸蟹 三个

八角 一个

干辣椒 适量

耗油 一勺

步骤：

1. 排骨洗好泡水里去血水和肉腥味20分钟，冷水下锅过下水，放葱白、姜，水开起锅再清洗一次备用。

2. 大闸蟹放水里吐泥沙，中间换水直到水清，拿刷子清洁外部，对半开，然后拿掉它的胃，备用。

3. 蟹对半开，去胃。

4. 热锅加油下葱姜。

5. 锅加热倒油放葱白姜干辣椒至七分热下排骨。

6. 放耗油、生抽、黄酒、八角加水没过排骨，大火五分钟转小火20分钟左右，看个人口感可以自己把握时间。

7. 螃蟹竖着放进去以免蟹黄流失，开大火。

8. 因为现在茭白时令，所以放了茭白，这里我做了改良。不喜欢吃的可以不放其他步骤一样。大火等螃蟹熟了就可以起锅。我是没放盐和味精，起锅时放了点糖提味。