发面蒸馒头和做面包区别

发面蒸馒头和做面包的区别主要体现在以下几个方面：

蒸馒头的原料较为简单，主要是面粉、酵母粉、白糖和清水。

做面包的原料则更为丰富，除了面粉、酵母粉，还需要加入牛奶、鸡蛋、糖等。

蒸馒头是将发酵好的面团直接做成剂子，然后放入蒸锅中蒸熟，通常需要15-20分钟。

做面包则需要将面团进行多次揉面、发酵，然后放入烤箱中烤制，通常需要20分钟左右。

蒸馒头是通过加热水产生的水蒸气来加工，属于蒸制。

做面包则是通过高温烘焙，通常在200℃左右，使面团中的面筋得到发展，形成独特的口感和香气。

蒸馒头的口感较为紧实，偏软，咀嚼时有弹性，味道甘淡，能尝出自然的甜味。

做面包的口感更加松软，内部空气较多，吃起来更有层次感，刚吃的时候味道浓郁香甜，但细品之余可能有些苦涩感，这可能与面包中的添加剂有关。

馒头通常低脂肪低糖，能量较低，更有利于控制体重。

面包中含有较高的脂肪和糖分，热量相对较高，但通过选择全麦面包或加入蔬菜等健康配料，可以提高其营养价值。

馒头通常是圆形或椭圆形，表面光滑，没有明显花纹。

面包则是长条形或扁平形，表面通常有花纹，如葡萄干、芝麻等。

总结：

发面蒸馒头和做面包在原料、制作方法、加热方式、口感和风味、营养价值以及外形上都有明显的区别。蒸馒头制作简单，口感紧实，低脂肪低糖；而做面包过程复杂，口感松软，含有较高的脂肪和糖分。选择哪种面食主要取决于个人口味和营养需求。