甘草话梅炖排骨的做法

甘草话梅炖排骨是一道结合了排骨的鲜美和话梅的酸甜口味的菜肴，做法如下：

排骨处理

将排骨洗净后切块，冷水下锅，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨并洗净备用。

调味汁准备

在碗中，将老抽、料酒、糖和醋混合均匀，调成调味汁。

炒制配料

锅中倒入适量食用油，加热后放入大蒜和生姜片，炒至香味释放。

炖煮排骨

将处理好的排骨倒入锅中，加入调味汁，翻炒均匀。

倒入足够的水，将排骨完全覆盖，加入话梅，大火烧开后转小火慢炖40分钟，直至排骨变得酥软。

收汁装盘

调高火，收汁至浓稠，撒上少许芝麻，出锅装盘。

小贴士：

炖煮排骨时，保持小火慢炖可以使排骨更加入味，肉质更加酥软。

收汁阶段可适当调整火力，使得调味汁能更好地包裹在排骨上，增加风味。