馒头要蒸时候
蒸馒头时需要注意以下几个关键点：
和面
水温要适中，过热则面易粘手，过凉则发酵缓慢。
适量加入酵母粉，并耐心揉面至光滑无颗粒，促进面团发酵并使内部组织细腻。
发酵
将揉好的面团置于温暖处，盖上湿布静待其膨胀至两倍大。
发酵过程中，面团会产生丰富的气孔，这是馒头松软可口的秘诀。
切勿心急，充分发酵的馒头口感更佳。
火候与时间
蒸馒头时，大火快速上汽后转为中火，保持稳定的蒸汽供应。
蒸制时间视馒头大小而定，一般约15-20分钟。
关火后，切记不要立即开盖，让馒头在锅中焖几分钟，这样馒头表面会更加光滑，内部也更加松软有弹性。