竹笼蒸馒头用什么面粉

竹笼蒸馒头时，推荐使用 中筋面粉。中筋面粉的蛋白质含量在9% - 11%之间，颜色呈乳白色，质地半松散，是蒸馒头最常用的面粉。用中筋面粉蒸出的馒头口感适中，既不会过于松软也不会太硬，有一定的嚼劲，且能保持较好的形状。

高筋面粉的蛋白质含量在12%以上，颜色较深，筋性较强，适合喜欢口感偏硬、有韧性的馒头的人。但由于其筋性较强，在揉面和发酵过程中需要更多的技巧和时间。

低筋面粉的蛋白质含量在7% - 9%之间，颜色较白，筋性较弱，质地比较松散，不太适合单独用来蒸传统意义上的馒头，因为蒸出的馒头可能会比较松软，缺乏嚼劲，容易塌陷，形状也不容易保持。

综合来看，中筋面粉是蒸馒头的最佳选择，因为它在口感和形状上都能达到较好的平衡，且操作相对简单。如果喜欢更有嚼劲的口感，可以尝试使用高筋面粉，但需要更多的揉面技巧和时间。低筋面粉则适合与其他面粉混合使用，来调节馒头的口感。