搅打奶油和重奶油的区别

搅打奶油和重奶油的区别主要在于它们的乳脂含量和用途：

搅打奶油：乳脂含量为30%~36%。

重奶油：乳脂含量在36%以上。

搅打奶油：通常用于需要打发并产生泡沫的场合，如烘焙、制作奶油霜或装饰甜点。

重奶油：由于其高脂肪含量，搅打速度更快，产生的泡沫更坚实，常用于烘焙和糕点制作中增加浓郁的口感和质地，也可以用于咖啡等饮品的装饰。

总结：

搅打奶油和重奶油的主要区别在于乳脂含量和用途。搅打奶油的乳脂含量较低，主要用于打发和装饰；而重奶油的乳脂含量较高，搅打后泡沫更坚实，适用于烘焙和增加饮品的浓郁口感。

建议：

如果你需要打发奶油并用于装饰，搅打奶油是更好的选择。

如果你需要高脂肪含量的奶油来快速搅拌并增加糕点的质地，重奶油更为合适。