乡村的味道青菜包子做法

制作青菜包子的步骤如下：

馅料制作

青菜处理

选择上海青（矮脚青），洗净后焯水（水中加盐、油），切碎后挤出多余水分。

香菇和油面筋处理

干香菇泡发后切丁；油面筋泡软后切丁。

调味

将处理好的青菜、香菇丁和油面筋丁混合，加入适量盐、糖、生抽、菜籽油、芝麻香油调味。

面皮制作

材料

中筋粉400g、水210g、酵母4g、糖10g。

和面

将中筋粉、水、酵母、糖混合，揉至面团光滑，静置发酵至两倍大。

包制

醒发

包好的包子醒发至1.5倍大，轻触慢回弹状态。

蒸制

开水上锅蒸15分钟，关火后焖3分钟。

额外建议

可以在馅料中加入炒香的香菇和鸡蛋，增加鲜味。