清炖排骨白菜豆腐粉条

大白菜排骨豆腐炖粉条是一道营养均衡、口感丰富的家常菜。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

主料：

大白菜半颗（约500g）

豆腐1块（约400g）

粉条100g

排骨150g（可选）

调味料：

生抽2勺

老抽1勺

蚝油1勺

盐适量

白糖少许

淀粉1小勺

葱蒜适量

干辣椒段适量

花椒、八角各适量

料酒适量

制作步骤

前期准备

豆腐切厚片（约1.5厘米），鸡蛋打散，与豆腐一起腌制，增加口感。

粉条提前用温水泡发20分钟。

白菜切成均匀的块状，白菜帮用手撕成不规则的小块，这样更容易入味。

蒜瓣拍碎，青红椒切丝。

煎豆腐

锅中油温调至五成热，轻轻放入裹了蛋液的豆腐片，小火煎至两面金黄。

炒制主料

锅中留油，爆香五花肉，加入蒜末和青红椒丝。

放入白菜翻炒至断生，加入煎好的豆腐和泡发的粉条。

收汁调味

倒入调好的料汁（生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、淀粉和水），中火煮8分钟，让汤汁收至浓稠，粉条吸足汤汁的精华。

小贴士

豆腐选择：建议选择老豆腐，口感紧实，不易碎，更能吸收汤汁精华。

火候控制：煎豆腐时保持中小火，这样外皮金黄，内里嫩滑。最后收汁时火候要适中，让粉条充分吸收汤汁精华。

调味技巧：料汁中加入适量淀粉，让汤汁挂糊均匀。最后调味时要稍微重一些，因为粉条会吸收部分味道。

营养价值

这道菜的营养均衡，蛋白质、膳食纤维俱全，适合家庭日常食用。

希望你能喜欢这道美味的大白菜排骨豆腐炖粉条!