苦瓜蒜薹炒腊肉

苦瓜蒜薹炒腊肉是一道色香味俱全的传统美食，主要食材包括腊肉、蒜苔和苦瓜。以下是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士：

材料准备

腊肉：200克

蒜苔：300克

苦瓜：1根

干辣椒：2-3个（可根据口味调整）

花椒粉：少许

食用油：适量

盐：适量

味精或鸡精：少许

蒜末：适量

生抽：1汤匙

料酒：1汤匙（可选）

老抽：少许（可选，用于上色）

白糖：1小勺

葱白头：适量（可选）

香油：适量（可选）

山西老陈醋：5克（可选）

制作步骤

腊肉切好，温水泡五分钟，去除表面杂质。

将泡好的腊肉放入锅中，加水煮约五分钟，捞出清洗干净，然后放进蒸锅大火蒸15分钟左右，晾凉后切片备用。

蒜苔掐去尾部洗净，切成小段或丁。