餐馆里用什么油炒菜最好
餐馆里选择哪种油炒菜最好，主要取决于菜品的需求、成本预算以及油的特性。以下是一些常见的推荐：
菜籽油
特点：价格较低，烟点较高，适合高温烹饪，是许多餐馆的常用选择。
适用场景：适用于各种中式烹饪，尤其是需要高温炒制的菜品。
大豆油
特点：价格相对便宜，烟点高，适合高温烹饪，广泛使用于餐馆。
适用场景：适用于各种中式烹饪，尤其是需要高温炒制的菜品。
花生油
特点：独特的风味，富含单不饱和脂肪酸和维生素E，适合中式烹饪。
适用场景：适用于各种中式烹饪，尤其是需要高温炒制的菜品，也可用于凉拌菜。
玉米油
特点：价格相对便宜，烟点适中，适合快速烹饪，被认为较健康。
适用场景：适用于西式餐馆和需要快速烹饪的菜品。