水萝卜胡萝卜丸子窍门

制作水萝卜胡萝卜丸子的窍门包括：

保留萝卜水分

不需要用盐杀水或焯水，以保留萝卜的天然香味和水分，这样炸出来的丸子才会更好吃。

选择合适的面粉

不需要放淀粉或面粉，或者只放少量面粉，可以使用馒头碎或小苏打替代，这样可以使丸子更加蓬松酥脆。

调味均匀

将萝卜丝和胡萝卜丝放入大碗中，加入葱花、鸡蛋、适量的食盐、花椒粉和生抽，最后加上面粉，用手抓拌均匀，让每一根丝都能充分吸收调料的香气。

油温控制

锅中倒入适量的油，油量要能够没过丸子，待油热至五成时，逐个将拌好的萝卜团捏成丸子放入锅中，用中小火慢慢炸制，每个丸子都应保持合适的间距，避免相互粘连。

成型与炸制

将拌好的萝卜团捏成丸子放入锅中，用中小火慢慢炸制，直到丸子金黄且香气四溢。