炒菜10招
炒菜是日常烹饪中非常常见的一种技法，掌握一些小技巧可以使菜肴更加美味。以下是10个实用的炒菜技巧：
清洗蔬菜
蔬菜在炒制前需彻底清洗干净，去除表面的农药残留和杂质。
将蔬菜放入清水中浸泡一段时间，使蔬菜软化，有利于炒制时的熟透。
准备食材
选择新鲜的食材，保证菜肴的口感和营养价值。
将食材切割成大小均匀的块状，有利于炒制时的均匀受热。
火候控制
一般采用中火快炒的方式，保持菜肴的鲜嫩和香味。
根据菜肴的炒制进度，适时调整火候，避免过大或过小。
热锅凉油
先将锅烧热，然后倒入凉油，使油温迅速升高，有利于菜品的炒制。
适量用油
炒菜时适量用油，保证菜肴的口感和香味，但不宜过多。