凉拌毛蚶菠菜

凉拌毛蚶菠菜是一道清爽可口的凉菜，主要材料是毛蚶和菠菜。下面是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

毛蚶：200克

菠菜：200克

大蒜：2瓣

香菜：少许（可选）

盐：适量

鸡精：少许

白糖：少许

生抽：适量

醋：适量

香油：适量

辣椒油（可选）：适量

花椒油（可选）：适量

步骤

准备毛蚶

将毛蚶放入清水中，加入少许盐和料酒，浸泡半小时，让毛蚶吐沙。

洗净后，将毛蚶放入沸水中煮至开口，捞出后剥去壳，取出肉备用。

准备菠菜

菠菜洗净，切成适当长度的段。

锅中加水烧开，放入菠菜焯水1-2分钟，捞出后迅速过冷水，沥干水分备用。

调制料汁

大蒜剁成蒜蓉，放入小碗中。

加入盐、鸡精、白糖、生抽、醋、香油，搅拌均匀。