酱豆子炒腊肉

酱豆子炒腊肉是一道经典的美食，以其独特的风味和丰富的营养价值而广受欢迎。以下是制作这道菜的详细步骤和注意事项：

食材准备

腊肉：选择肥瘦相间的腊肉，提前煮熟后切片备用。

酱豆：可以选择用豆瓣酱或柞水豆酱，提前泡软后沥干水分。

调料：大蒜、姜、蒜、花椒、红椒、葱花等。

制作步骤

腊肉处理：

将腊肉提前一天泡水，洗净后切段，用小火煮熟，然后切片备用。

酱豆处理：

将豆瓣酱用温水泡10分钟，捞出沥干水分。

炒香调料：

热锅放入花椒粒炒香，加入姜蒜末和红椒段翻炒出香味。

炒制：

将腊肉倒入锅中，翻炒至出油，盛出备用。将泡好的豆酱倒入锅中，翻炒至微干，再加入炒好的腊肉炒匀。

调味：

由于腊肉和酱豆都是咸的，整道菜不用再放盐。

出锅：

最后加入葱花，翻炒均匀后即可出锅。