烘焙淡奶油与普通淡奶油

烘焙淡奶油与普通淡奶油在多个方面存在区别:

成分

烘焙淡奶油:是从牛奶中提取的,经过脱脂处理得到的奶油,脂肪含量较高,通常在30%至36%之间。

普通淡奶油:也称为稀奶油,是从牛奶中提取的,但脂肪含量略低于烘焙淡奶油,通常在35%左右。

颜色

烘焙淡奶油:颜色较浅,呈白色,因为水分含量较低,脂肪颗粒较大,光线散射较少。

普通淡奶油:颜色也是较浅的白色,但可能带有浅浅的黄色。

口感

烘焙淡奶油:口感较为浓郁,脂肪含量高,适合用来制作高脂蛋糕、奶油面包等。

普通淡奶油:口感相对较为清爽,脂肪含量适中,适合用来制作轻盈的蛋糕、甜点等。

用途

烘焙淡奶油:因其高脂肪含量和稳定性,常用于烘焙和制作甜点,如蛋糕、饼干、冰淇淋等,能够增添口感和奶香,增加质地和湿润度,增强稳定性,促进膨松和发酵。