西兰花杏鲍菇爆炒

西兰花杏鲍菇爆炒是一道色香味俱全的快手素菜，鲜嫩的杏鲍菇搭配翠绿爽脆的西兰花，口感清爽不油腻。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

西兰花 1朵

杏鲍菇 1根

胡萝卜 1片

大蒜 3瓣

盐 适量

食用油 适量

蚝油 1勺

生抽 1小勺

淀粉 1小勺

白芝麻 适量（可选）

步骤

准备食材

西兰花掰成小朵，用清水洗净。

杏鲍菇洗净，切成薄片或小条。

胡萝卜切成薄片或小花形（增加颜值）。

大蒜切末备用。

焯水

烧一锅水，水开后加少许盐和几滴食用油，放入西兰花和胡萝卜焯水1分钟。

捞出后迅速放入冷水中过凉，沥干备用。

杏鲍菇也可以焯水，但不需要过凉水，直接炒熟即可。

炒制

热锅加油，放入蒜末爆香。