蒜蓉鸡肉西兰花做法

材料准备

鸡胸肉（新鲜的鸡胸肉为佳，肉质更加嫩滑）

大蒜

姜

盐

生抽

料酒

淀粉

胡椒粉

西兰花

步骤

将鸡胸肉洗净后切成薄片或条状，放入碗中。

加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1茶匙淀粉和少许胡椒粉，搅拌均匀后腌制15分钟，使鸡肉更加入味且嫩滑。

西兰花洗净后切成小朵，用淡盐水浸泡10分钟后捞出沥干水分。这一步可以去除西兰花中的杂质和农药残留。

锅中加入适量清水烧开，加入一小勺盐和几滴油（可以使西兰花保持翠绿色），将西兰花放入沸水中焯烫1-2分钟，至西兰花变色且稍微变软即可捞出，立即放入冷水中过凉，这样可以保持西兰花的颜色和口感，随后沥干水分备用。

锅中倒入适量食用油加热至五成热，放入腌制好的鸡胸肉快速翻炒至变色且熟透，炒制时间不宜过长以免肉质变老，炒好后盛出备用。

锅中留底油加热，放入切好的蒜末和姜末爆香，入焯好水的西兰花快速翻炒均匀，使西兰花充分吸收蒜香和姜香，根据个人口味加入适量盐调味，继续翻炒均匀。

将之前炒好的鸡胸肉倒回锅中与西兰花一起快速翻炒均匀，翻炒几下后即可关火出锅装盘享用。

小贴士

腌制鸡胸肉时，加入淀粉可以使肉质更加嫩滑。

焯水西兰花时，加入盐和油可以使西兰花保持翠绿色且口感脆嫩。

炒制过程中，火候要掌握好，避免炒糊。

希望这个做法对你有所帮助!