花生米芹菜辣椒腌咸菜

所需材料：

1. 带壳鲜花生 300克

2. 小芹菜 300克

3. 韭菜 350克

4. 辣椒 250克

5. 香菜 100克

6. 姜 10克

7. 十三香 25克

8. 粗盐 20克

9. 白酒 15克

10. 米醋 15克

11. 糖 5克

步骤：

准备食材

带壳鲜花生洗净，放入锅中煮熟，晾凉后剥出花生米。

小芹菜、韭菜、辣椒（不去柄）、香菜分别择洗干净后放入晾架上晾干水分，姜去皮同晾，晾晒至蔬菜微微变软。

切配

芹菜、韭菜、香菜切成长段，辣椒切斜片或丝，姜切片。

腌制

将切好的蔬菜和花生米放入无水无油的大盆中，加入盐和十三香揉匀，再加入白酒、米醋和糖，继续揉匀。

腌制过程中可以适当搅拌，确保所有食材均匀裹上调味料。

存放

将腌制好的咸菜放入密封容器中，腌制一段时间（如一天）后食用口感更佳。

这种腌制方法简单快捷，适合家庭制作。你可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。