白洋葱里面有绿色的东西

白洋葱里面确实存在绿色的东西，这主要是由其中的硫物质和蒜苷酶反应生成的色素所致。以下是详细解释：

绿色来源：

白洋葱内部的绿色部分主要是由硫物质和蒜苷酶反应生成的。这些硫物质在蒜苷酶的作用下，生成硫代亚磺酸脂、丙烯基硫代亚磺酸脂及烯丙基硫代亚磺酸脂等物质，这些物质进一步反应形成蓝色素和黄色素，最终呈现绿色。

营养价值：

白洋葱中含有丰富的胡萝卜素和维生素C，具有良好的抗疲劳能力。虽然白洋葱的含水量较高，但其内部仍然含有丰富的营养成分，如硫物质和抗氧化剂。

食用安全性：

洋葱内部的绿色部分是可以食用的。实际上，洋葱在变绿后，其营养成分和口感可能会有所变化，但并不会产生对人体有害的物质。

综上所述，白洋葱里面的绿色部分是由硫物质和蒜苷酶反应生成的色素，这些色素对人体无害，且白洋葱本身具有丰富的营养价值。因此，白洋葱里面的绿色部分是可以放心食用的。