黄豆变成豆腐

黄豆变成豆腐的过程主要包括以下几个步骤：

选取新鲜、饱满的黄豆，用清水浸泡。浸泡时间根据季节不同而有所变化，通常需要8小时以上，直到豆子膨胀变软。

将浸泡好的黄豆放入豆浆机或石磨中，加入适量的水（通常是黄豆与水的比例为1:3至1:5），磨成细腻的豆浆。

将磨好的豆浆倒入纱布或滤网中，过滤掉豆渣，得到纯净的豆浆。

将过滤后的豆浆倒入锅中，用中火加热至沸腾状态，期间要不断搅拌以防粘底。

豆浆煮沸后，关火让其冷却至80-90度。然后加入适量的凝固剂（如石膏水或盐卤），边加入边快速搅拌，使豆浆中的蛋白质变性并凝固成豆腐脑。

将凝固好的豆腐脑倒入模具中，用重物（如蒸架和蛋糕模）压制，以排出多余的水分，形成豆腐。