米饭染黄色

米饭染黄色的原因有多种，以下是一些常见的原因及建议：

可以使用密蒙花的花序（包括花、叶、茎）来染米饭，使其变成金灿灿的黄色。这种方法常见于云南地区，使用的染料是一种野生易得的小花儿，有独特的香味。

米饭变黄可能是由于青霉菌污染，产生黄天精、黄绿霉素、橘青霉素等毒素。这些毒素会对人体健康造成严重危害，如肝脏损害、中枢麻痹等。因此，如果米饭变黄，应避免食用，并检查大米的保质期和储存条件。

米饭中的淀粉在煮熟后会发生变化，形成糊化淀粉，这种淀粉会在饭粒表面形成一层薄膜，使饭粒看起来泛黄。

米饭中的维生素B1和维生素C等营养成分在煮熟后会发生氧化作用，导致米饭变黄。特别是当米饭暴露在空气中时，氧化作用会更加明显。

水质问题也可能导致米饭变黄。如果使用的水质较硬或含有较多矿物质，可能会影响米饭的颜色。

大米在储存过程中，由于水分含量高，在酶的作用下产生热，致使霉菌繁殖，出现霉变现象并呈现出黄色。这种黄变米含有黄曲霉素等有毒代谢物，长期食用可能致癌。