晒干糯米饭油炸做法

糯米饭晒干后，可以通过以下步骤进行油炸：

准备糯米饭

将糯米煮成比较干爽的糯米饭，趁热把糯米饭捏成团，再压平碾成直径大约15厘米的圆饼。将圆饼状的糯米饭放在通风处凉干。

炸糯米饼

将晒干的糯米饼用油炸酥。具体做法是，将油沸后，将糯米饼放入油锅里炸，馓胚正面朝下，用长竹筷不断翻转，待馓胚散开浮起，即成成品。

裹糖水

另一种方法是，将胚放在白糖水或黄糖水里浸匀后捞起，掌握糖浓度，过稀不甜，过浓则使白馓在油炸时不散，糖和水比例三比一为宜，拖糖后再晒干。

裹面糊

将拌好的糯米饭用手捏成一个个的圆形，少许的面粉放碗里加少许清水调成面糊，锅中倒多点的油烧热后，把所有糯米团依次裹一层面糊再放油锅里炸，炸至金黄色捞出控干油装盘。

炸糯米条

可以将糯米饭揉成团在淀粉里面滚一下，不要粘太多淀粉，在热锅油中炸，会很脆。或者将糯米粉适量，水适量，麦芽糖浆适量，白糖适量，熬煮后加入糯米粉揉成团，擀成薄片后切成长条，再搓成圆条，切成段，最后油炸至金黄色。

建议：

炸糯米时，油温不宜过高，以免外焦里生。

裹面糊或糖水可以防止糯米在油炸时散开，使成品更美观。

炸好的糯米制品要稍微放凉后再食用，口感更佳。