澳洲牛乳蛋糕做法

方法一

材料准备

奶油奶酪250克

牛奶120克

奶油200克

细砂糖60克

吉利丁2片

蛋黄2个

6寸蛋糕胚2片

制作步骤

牛奶60克泡吉利丁十分钟，备用。

奶油奶酪隔水打顺滑备用。

蛋黄打发，剩余牛奶加糖煮开，分次一点一点加入蛋黄中搅打，加入牛奶吉利丁混合均匀。

混合奶油奶酪中打匀。

加入打发的奶油，混合均匀倒入模具中，一半奶油一片胚子，放入冰箱冷藏四个小时以上。

用热毛巾脱模，过筛后放入奶粉，奥利奥碎。

围边装盒。

方法二

材料准备

牛奶100克

奶油奶酪100克

黄油32克

鸡蛋3个

低筋面粉18克

细砂糖15克

玉米淀粉18克

制作步骤

模具提前刷黄油冷藏后，再刷黄油然后倒入高筋面粉，摇至模具均匀蘸上面粉后，把多余的面粉倒出，然后冷藏备用。

鸡蛋先把蛋黄蛋清分离在两个干净无水油的容器里。

取40克牛奶加奶油奶酪混合，隔热水搅拌至乳化顺滑。

60克牛奶加黄油加提前过筛过的低粉+淀粉混合物隔水加热至约65度离火，搅拌成顺滑无面粉颗粒的面糊。

拌好的蛋黄奶酪糊。

方法三

材料准备

奥利奥饼干碎160克

黄油70克

低粉51克

鸡蛋3个

牛奶24克

玉米油24克

细砂糖18克（蛋黄用）

细砂糖36克（蛋白用）

玉米淀粉64克

牛奶140克

淡奶油200克

牛奶400克

细砂糖60克

吉利丁片14克

黄油66克

制作步骤

黄油隔水融化，倒入奥利奥碎中，充分混匀后倒入模具用刮刀压紧压实，冷藏备用。

蛋黄、18克糖、玉米油、牛奶搅匀，筛入低粉，翻拌。

蛋白打到鱼眼泡时加1/3糖，打到浓稠时加1/3糖，打到有纹路时加1/3糖。

1/3打好的蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀，再分次加入剩余蛋白，最后加入奥利奥碎拌匀。

倒入模具，振出气泡，170度烤35分钟，倒扣放凉后脱模。

意大利奶豆腐部分：玉米淀粉与140克牛奶混合均匀，淡奶油、砂糖、黄油、400克牛奶一起煮沸后关火，倒入淀粉糊后搅拌均匀，过筛，45度加入吉利丁片搅拌均匀，倒入模具，冷冻1小时。

建议

可以根据个人口味调整糖的用量，以适应不同的甜度需求。

使用电动打蛋器可以更快速地将奶油和蛋白打发至所需状态。

在制作过程中，确保所有材料都处于无水无油的状态，以免影响蛋糕的口感。

模具提前刷油并冷藏，有助于脱模更加顺利。