瘦肉虾仁炒藕片

瘦肉虾仁炒藕片是一道色香味俱全的经典家常菜，做法如下：

材料

虾仁 3两

瘦肉 半斤

莲藕 6两

葱 少许

蒜 若干

胡萝卜 半根（可选）

盐 适量

鸡精 少许

沙茶 少许（可选）

料酒 适量

生抽 适量

蚝油 少许

食醋 少许

味极鲜 少许

食用油 适量

做法

准备食材

虾仁洗净，用纸巾吸干水分备用。

瘦肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟去腥。

莲藕去皮后切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变色。

葱切段，姜切丝，蒜切片，胡萝卜切片（可选），黄瓜切片（可选）。

焯水

锅中烧开水，加入少许盐，将藕片焯水断生后捞出立即放入冷水中过凉，沥干水分。

虾仁也用开水焯熟，捞出备用。